Това прилагателно име се пише слято – оцетнокисел, също и оцетнокисела, оцетнокисело, оцетнокисели, тъй като е образувано от съчетание на прилагателно и съществително име – оцетна киселина.
Оцетната киселина се образува при гниене и при оцетнокисела ферментация.
Излагането на медовината на въздух причинява замърсяване с оцетнокисели бактерии или с други микроорганизми и води до нежелана ферментация.