Как се пише: въстаник, възстаник или въстанник?

Правилно е да се пише въстаник, мн.ч. въстаници.

Въстаникът Георги Тиханек гръмва първата пушка в Априлското въстание на Калъчевия мост в Копривщица.
Еврейското въстание срещу римската власт в Юдея завършва с поражение за въстаниците във Втората юдейско-римска война.